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蔬菜冷 库温湿度的调整和管理方法

来源:大宇制冷;发布时间:2016-12-13 ;浏览量:

  温湿度 的管理对蔬菜的冷藏十分重要,安徽冷 库过高和过低的温度都会引起蔬菜品质的变化。高温不 仅加速呼吸强度,而且促 进微生物的繁殖。但是降 温不能降至引起冷害的程度。


  蔬菜冷 库不容许温度激烈的波动,一昼夜 温度波动的幅度不可超过0.5C,波动过 大会引起蔬菜呼吸的加强和库房湿度的变化,对于蔬 菜贮藏显然是不利的。


  蔬菜贮 藏库内的温度分布要求均匀,不能产 生过冷和过热的死角,使局部 的蔬菜受到损害。库内应 配有温度计和湿度计,记录各 分布位置的温度和湿度的变化情况。


  库房内 的堆装往往影响温度和湿度的分布。堆垛要 考虑到有利于货物的散热、通风,因此要留有间隙,便于搬运、检查。库房中 采用的是相对湿度.但是,影响蔬 菜的蒸腾的湿度因素是饱和差,相对湿 度是指在一定温度下空气中水蒸汽.的饱和程度,因此相 对湿度和温度有密切关系。一般说来,蔬菜冷 藏库内要求有较高的湿度。


  在冷藏 库内要维持高湿比较困难,因为蒸 发排管上经常将空气中的水蒸气凝结成霜,从而降低了相对湿度。另外,要考虑 到蔬菜蒸腾的水分和温度的波动,通风换气,而带来的水蒸汽,造成较高的湿度。


  一般在冷藏库内.增加湿 度的方法有多种,最简单 的是在库房内将水以雾状微粒喷到空气中,也有直 接喷水于库房地面和货物上,但这种 方法易在货物上产生积水,有利于微生物的繁殖,也有在 库房内引入水蒸汽,但是易 增加库内的温度。总之采用何法,应依设 备条件和当时情况决定。
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